【導(dǎo)讀】員工爆料管理層隨意刪除員工超時(shí)工時(shí)，致使員工加班沒有加班費(fèi)。集團(tuán)回應(yīng)：我們有嚴(yán)格的管理制度，而且餐飲企業(yè)有特殊的工時(shí)計(jì)算方式，不存在克扣加班費(fèi)問題。本期《天天315》重點(diǎn)關(guān)注，呷哺呷哺員工工作時(shí)長(zhǎng)誰說了算？
中廣網(wǎng)北京6月8日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》報(bào)道，最近我們接到著名的火鍋連鎖店呷哺呷哺的員工投訴電話，他們說公司每月付給他們的薪酬是按照每天工作時(shí)長(zhǎng)8個(gè)小時(shí)來計(jì)算的，但是員工們的每日工作時(shí)長(zhǎng)往往超過8個(gè)小時(shí)。
王先生：每天工時(shí)都超了，一天工作十幾個(gè)小時(shí)，工時(shí)就給按幾個(gè)小時(shí)算。本來說是月工資，但是每天還是計(jì)小時(shí)，如果你10點(diǎn)上班，你9點(diǎn)之前就得到，他說10點(diǎn)下班，基本上得干到10點(diǎn)下班。一些提出異議的同事就是不干了，每個(gè)月給我們兩千多一點(diǎn)，每周休息時(shí)間本來是有的，但是要加班，加班費(fèi)每小時(shí)10元錢。
王先生向我們爆料說，門店的管理層在計(jì)算員工的工時(shí)時(shí)會(huì)耍一些花招。
王先生：每家店基本上都是那樣，我媳婦在那屬于老員工，現(xiàn)在是屬于管理組，她知道這個(gè)，上面給下面定的每個(gè)員工算多少工時(shí)，比如是160個(gè)工時(shí)，你要是上180或者200工時(shí)，基本會(huì)給你刪掉10幾20個(gè)小時(shí)。
接到呷哺呷哺員工電話后，記者隨機(jī)選擇了一家位于西單附近的呷哺呷哺門店，通過電話采訪了他們的店長(zhǎng)。
記者：你們這的員工一般幾點(diǎn)上班呢？
店長(zhǎng)：反正他上夠8個(gè)小時(shí)就下班。
記者：這個(gè)怎么算呢？
店長(zhǎng)：比如9點(diǎn)吧，10點(diǎn)、11點(diǎn)、12點(diǎn)、13點(diǎn)、14點(diǎn)、15點(diǎn)、16點(diǎn)、17點(diǎn)，中間有一個(gè)小時(shí)吃飯時(shí)間。
記者：就是說基本能保證他5點(diǎn)鐘或者最晚6點(diǎn)下班是嗎？
店長(zhǎng)：對(duì)。
記者：然后6點(diǎn)到10點(diǎn)這幾個(gè)小時(shí)又怎么辦呢？再有一班人來，那就不夠8個(gè)小時(shí)了？
店長(zhǎng)：這個(gè)班次并不是說都是這么上的。
記者：一般還有的人會(huì)怎么上呢？
店長(zhǎng)：因?yàn)槲覀円灿邪才艃牲c(diǎn)的班，也安排三點(diǎn)的班，也有安排11點(diǎn)的班，也有安排12點(diǎn)的班，一般都是這么上的。
記者：只要每個(gè)員工上滿8個(gè)小時(shí)就行了是嗎？
店長(zhǎng)：對(duì)。
記者：但是我怎么接到的投訴其實(shí)您那邊會(huì)超過這個(gè)時(shí)間呢？有沒有這樣的情況？
店長(zhǎng)：有這種情況算加班。
記者：你們加班費(fèi)怎么算呢？
店長(zhǎng)：是他的基本工資的1.5倍。
記者：平常你們都這樣操作嗎？
店長(zhǎng)：因?yàn)楣べY是咱們?nèi)速Y跟財(cái)務(wù)核算，并不是店長(zhǎng)去核算工資。
記者：店長(zhǎng)一般要把加班的情況往上報(bào)吧？
店長(zhǎng)：對(duì)。
記者：你們這個(gè)程序怎么走跟我說一下？
店長(zhǎng)：有指紋錄入。
記者：哦，有指紋錄入的是嗎？幾點(diǎn)來然后打指紋，幾點(diǎn)走打指紋是嗎？然后整個(gè)系統(tǒng)由哪里去調(diào)呢？
店長(zhǎng)：公司總部調(diào)。
記者：比如某一個(gè)環(huán)節(jié)上就有可能把他多干的幾個(gè)小時(shí)就刪掉了，有沒有這樣的可能？
店長(zhǎng)：不會(huì)的。
記者：為什么不會(huì)呢？
店長(zhǎng)：不會(huì)的。
隨后我們采訪了呷哺呷哺餐飲管理有限公司主管人力資源的尹女士。
尹女士：餐飲行業(yè)因?yàn)闋I(yíng)業(yè)時(shí)間的限制，我們?cè)谡沁叾紩?huì)報(bào)備實(shí)行綜合工時(shí)的制度來做相應(yīng)的餐廳服務(wù)人員的這些工作時(shí)間的安排，原則上我們是以員工這一整月整個(gè)工時(shí)數(shù)做綜合工時(shí)申請(qǐng)下來，所執(zhí)行的綜合工時(shí)制。比如工作時(shí)間是按照月度的，我們有自己的月度考勤周期，按照一個(gè)月總的工作時(shí)長(zhǎng)來計(jì)算你的工作時(shí)間進(jìn)行薪資的發(fā)放，包括我們跟員工的簽訂的勞動(dòng)合同上，都有你工作時(shí)間采用的是什么樣的工時(shí)制度，因?yàn)槲覀兊墓r(shí)制度一共分兩種，一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)，一個(gè)叫做特殊工時(shí)，特殊工時(shí)里面就含著綜合工時(shí)制和不定時(shí)工作制，在餐廳的這部分人員我們采用的是綜合工時(shí)制，也就是他一個(gè)月的工作正常時(shí)間是按166.64來做折算的。
當(dāng)記者提到有員工質(zhì)疑門店管理層刪除員工超長(zhǎng)工時(shí)，尹女士是這樣說的。
尹女士：餐廳人員上班工時(shí)管控確實(shí)是由餐廳經(jīng)理控制的，我們有自己的刷卡系統(tǒng)有相應(yīng)的排班制度，也許他是8點(diǎn)上班下午16點(diǎn)下班，原則規(guī)定中間是有休息吃飯的時(shí)間，這個(gè)時(shí)間段我們要求刷下班然后再刷上班卡的，因?yàn)榭赡芡粫r(shí)間段上班的員工比較多，前后差那么幾分鐘去打卡，所以在第二天中午的時(shí)候，餐廳會(huì)做一個(gè)工時(shí)確認(rèn)，因?yàn)楸２积R員工下班忘記刷卡了，就可能沒有CLOSE的時(shí)間了。我們的工時(shí)每個(gè)月張貼，所有的工時(shí)都必須由員工來簽字確認(rèn)，因?yàn)檫@個(gè)簽字確認(rèn)的東西會(huì)反饋到總公司，我們會(huì)通過考勤系統(tǒng)里的數(shù)據(jù)跟他簽字的進(jìn)行核對(duì)，而且每個(gè)月我們所有的工資表做出來之后，返回給餐廳是由員工親自簽收的，如果他對(duì)他的工時(shí)和工資計(jì)算有任何異議，都可以向公司來反映。
北京岳成律師事務(wù)所律師王洪濤，經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員包華做點(diǎn)評(píng)。
包華：近些年我國(guó)在勞動(dòng)力權(quán)益保護(hù)方面立法是非常多的，執(zhí)法方面也加大了很多的投入，包括宣傳這方面來說也是前所未有的提高和重視，但是要把勞動(dòng)者權(quán)益保障做得很好還需要一段時(shí)間，F(xiàn)在很多企業(yè)的工作方式方法雖有所改進(jìn)，但離最終的目標(biāo)還有一定距離。
王洪濤：根據(jù)目前的司法實(shí)踐來看，員工與單位之間因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)長(zhǎng)、加班費(fèi)等問題產(chǎn)生爭(zhēng)議的情況是比較普遍的，主要的爭(zhēng)議就是是否存在加班的事實(shí)以及時(shí)長(zhǎng)怎么計(jì)算還有加班費(fèi)的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國(guó)法律的相關(guān)規(guī)定來看，正常情況下一個(gè)員工每天工作8小時(shí)，每周工作40小時(shí)，而且至少要休息一天。關(guān)于工作時(shí)長(zhǎng)怎么計(jì)算？由于各企業(yè)工作時(shí)長(zhǎng)制度不一樣，所以每個(gè)企業(yè)和員工之間發(fā)生爭(zhēng)議的情況也不太一樣。
就目前相關(guān)的法律法規(guī)來說，有沒有規(guī)定某個(gè)特定行業(yè)的特殊工時(shí)計(jì)算方法？
王洪濤：是有這樣的相關(guān)規(guī)定的。根據(jù)我國(guó)勞動(dòng)法的相關(guān)規(guī)定我們國(guó)家實(shí)行三種工時(shí)制度，第一種就是標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度，所謂的標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度是指每周每天不得超過8小時(shí)，每周不得超過40小時(shí)，每周至少休息一天。還有兩種工時(shí)制度就是綜合計(jì)算工時(shí)制度和不定時(shí)工時(shí)制度。綜合計(jì)算工時(shí)制度就是如果在企業(yè)不能實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)的情況下，可以實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)制度的，這個(gè)綜合計(jì)算工時(shí)制度應(yīng)當(dāng)分別以周、月、季、年為綜合計(jì)算工作時(shí)間，但平均下來每天工作時(shí)間和每周的工作時(shí)間不得超過法定的標(biāo)準(zhǔn)。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，如果實(shí)行的是綜合計(jì)算工時(shí)制度，你每天上班可以超過8小時(shí)，每周也可以超過40小時(shí)，但是假如以月為計(jì)算周期的話，只要一個(gè)月之內(nèi)不超過168個(gè)小時(shí)，是可以不按照周六周天休息做的。
呷哺呷哺的人力資源尹女士介紹了他們工時(shí)的計(jì)算方法，她的說法有道理嗎？
王洪濤：她這個(gè)說法是有道理的，我國(guó)有一個(gè)這樣的規(guī)定，關(guān)于企業(yè)實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制和綜合計(jì)算工時(shí)制的審批辦法第5條是這么規(guī)定的，交通、鐵路、郵電、水運(yùn)、航空、漁業(yè)等行業(yè)中，因工作性質(zhì)特殊需要連續(xù)作業(yè)的職工，或者因?yàn)槭芷髽I(yè)條件、自然條件限制的行業(yè)部分職工，是可以實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)制度的，但是實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)制度的前提是需要經(jīng)過勞動(dòng)行政部門的審批才可以實(shí)行工時(shí)制度。
包華：解釋的內(nèi)容是說得過去的，但是有一個(gè)問題是門店或者企業(yè)有嚴(yán)格的制度，但是否嚴(yán)格執(zhí)行了。當(dāng)白紙黑字轉(zhuǎn)化為行為才能成為社會(huì)的秩序，如果只是白紙黑字在規(guī)定上嚴(yán)格，在執(zhí)行上變通，這些最終依據(jù)就不存在了，所以說具體的行為結(jié)果還要看實(shí)踐。
王先生還說到一個(gè)細(xì)節(jié)，他說對(duì)計(jì)時(shí)有異議就不干了。對(duì)這種做法怎么看？另外，有沒有刪除超工時(shí)的可能，如果真的是這樣了，員工提出異議，門店說那你就可以不干了，是不是合理合法的？
王洪濤：從技術(shù)操作的角度來講這個(gè)刪除加班記錄是完全有可能的，我們碰到過這樣的案例，員工明明上班了，結(jié)果單位拿出來的打卡機(jī)說這個(gè)員工沒有上班，單位就以曠工為由解除了勞動(dòng)合同，在仲裁的時(shí)候員工也輸了，一審的時(shí)候我們找到這個(gè)員工在顯示曠工那一天在單位簽收了一個(gè)郵件，證明了他那一天確實(shí)上班了。
大家都知道，勞動(dòng)者舉證很難。他們應(yīng)該怎樣做？
王洪濤：確實(shí)，目前立法存在不完善的情況。舉證對(duì)勞動(dòng)者確實(shí)十分不利，因?yàn)殛P(guān)于加班費(fèi)的證據(jù)關(guān)于工作時(shí)長(zhǎng)的記錄都是由單位保存的，單位一般情況下不會(huì)把這些證據(jù)交給員工。雖說勞動(dòng)者舉證確實(shí)比較難，但也并不是說完全沒有辦法。比如除了打卡記錄之外，在工作交接的時(shí)候他們一般都會(huì)有工作交接單，這種工作交接單我們是可以掌握的。另外，用人單位年底核算考勤的時(shí)候，單位要求計(jì)算考勤，這個(gè)時(shí)候如果對(duì)這個(gè)有異議的話可以把考勤的記錄做一個(gè)復(fù)印件，同時(shí)通過其他工友來證明的方式也可可以達(dá)到這個(gè)目的的。
員工怎么樣能夠理性的維護(hù)好自己的權(quán)利？
包華：?jiǎn)T工往往因?yàn)楸Ｗ★埻攵桓覡?zhēng)取待遇，但是我想說你要確認(rèn)你飯碗里確實(shí)有飯，如果這個(gè)飯碗本身不存在這樣的待遇，或者待遇非常差，無法保證你繼續(xù)生活下去，這個(gè)飯碗本身沒有價(jià)值。我認(rèn)為如果員工能夠敢于向一些侵害員工的企業(yè)的說不，這個(gè)企業(yè)就很難繼續(xù)生存下去，因?yàn)闆]有人為他工作了。現(xiàn)在很多地方都出現(xiàn)了用工荒，其實(shí)并不是沒有勞動(dòng)力供應(yīng)，而是因?yàn)榻o出來的用工條件不合適、不恰當(dāng)，不符合市場(chǎng)要求，所以他招不上員工，員工其實(shí)是可以選擇有信用愿意為員工權(quán)利做出努力的公司。所以我認(rèn)為員工可以用腳投票，讓那些不愿意維護(hù)員工權(quán)益的公司倒下，讓那些愿意為員工權(quán)益付出的企業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)。
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