年俗畫里的老北京年俗

　　原標(biāo)題：《年味兒》：95幅年俗畫里的老北京年俗

　　“從臘月初八到正月，短短的幾十天里，集納了中國(guó)傳統(tǒng)的仁、義、禮、智、信。我認(rèn)為這就是世界上最大的文化遺產(chǎn)，更應(yīng)該及早地發(fā)現(xiàn)并且傳播給下一代�！薄赌晡秲骸纷髡邨钚耪f(shuō)。

　　“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八兒就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，做豆腐；二十六，買年肉；二十七，宰年雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”

　　這是一首關(guān)于北京人過(guò)年的民謠。1月13日，農(nóng)歷臘月初八，“年味兒”的起點(diǎn)，由商務(wù)印書館出版的楊信新書《年味兒》發(fā)布會(huì)在北京東城區(qū)第一圖書館舉行。

　　楊信被稱為“京味兒”畫家，從事老北京題材的繪畫已經(jīng)有20余年的時(shí)間。他最初的想法就是通過(guò)畫作，把老北京的吃喝玩樂(lè)借助藝術(shù)的方式帶給喜愛北京文化的觀眾。2000年，他把數(shù)年間創(chuàng)作的老北京畫作做了一次集中展示。隨后，他又創(chuàng)作了《捧讀胡同》、《京城老行當(dāng)》、《正陽(yáng)門外》等畫集。

　　《年味兒》一書包含了95幅年俗畫和95篇溫暖散文，正文一共分四部分：紅火的準(zhǔn)備、懷舊的祝福、開心的慶典、永久的期盼。第一部分講述了從臘月伊始到大年三十這段時(shí)間里忙碌的準(zhǔn)備工作；第二部分講述了大年初一到正月十五的熱鬧的祝�；顒�(dòng)；第三部分描寫了正月里喜慶的廟會(huì)、花會(huì)、燈會(huì)等極具儀式感的集會(huì)場(chǎng)面；最后一部分記錄的是正月十六至二月初二溫暖有趣的民俗風(fēng)景。

　　年味兒是什么？在楊信看來(lái)，所謂“年味兒”，是民俗，是老禮兒，是一年中最讓人魂?duì)繅?mèng)縈的，無(wú)形的氛圍其實(shí)就是過(guò)年的“味道”。這種味道有的是無(wú)形的，有的是滿胡同里都可以聞到的，比如家家戶戶準(zhǔn)備過(guò)年炸吃食的油香味兒，孩子們放小鞭兒的煙火味兒，還有家家門口飄著紅彤彤的掛錢兒的氛圍……這些“味道”才構(gòu)成了喜慶的“年味兒”。

　　近些年，一方面是老百姓感嘆年味兒越來(lái)越淡，但另一方面，年味兒又在悄然回歸，無(wú)論是影視作品、繪畫作品，還是近年的各大廟會(huì)，都層出不窮地上演著“非遺”大戲。“今天當(dāng)我花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間總結(jié)這些老祖宗遺留下來(lái)的文化遺產(chǎn)時(shí)，驚訝地發(fā)現(xiàn)，跨越八百多年歷史的北京年俗是世界上獨(dú)一無(wú)二的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從臘月初八到正月，短短的幾十天里，集納了中國(guó)傳統(tǒng)的仁、義、禮、智、信。我認(rèn)為這就是世界上最大的文化遺產(chǎn)，更應(yīng)該及早地發(fā)現(xiàn)并且傳播給下一代�！睏钚耪f(shuō)。

　　在楊信的創(chuàng)作中有很多細(xì)節(jié)，如臘八這天喝粥舔碗的小孩，三十包餃子的時(shí)候拿著煙袋串門的鄰居，河北一帶初一迎祖先用蓋簾貼上祖先的名字等。楊信希望用這些細(xì)節(jié)，喚起人們、尤其是老人們的記憶。

　　在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，作家梁炳堃談道：“現(xiàn)在的中國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)美學(xué)的關(guān)注是不夠的，但是傳統(tǒng)美學(xué)的東西不能丟，需要我們大家去提倡。楊信的畫形神兼?zhèn)�，有精氣神。在這里，我借用我的老師曹禺的一句話‘真正的藝術(shù)絕不是現(xiàn)場(chǎng)的熱鬧，而是欣賞者回到家里的思索，思索未來(lái)、思索人生、思索人類�！覀兊乃囆g(shù)品最后要使欣賞者自豪�！�

　　北京雜文學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蘇文陽(yáng)看過(guò)很多畫老北京的畫，在他眼里，楊信排第一�！翱吹剿漠�，就能一下子勾起老北京的回憶。要想看寫老北京的文字，可以看書，要想看老北京的樣子，可以看照片，要想看書和文字之間的東西，就得到楊信的畫中看。”

　　內(nèi)文圖片：

　　臘月初八

　　臘八這天，人人都要喝上一大碗熱乎乎的臘八粥。在老北京，臘八的早上，街坊間相互贈(zèng)粥，這贈(zèng)粥一定不能過(guò)晌午，送完粥一家老的少的就聚在一塊兒享用臘八粥了。

　　正月不剃頭：思舊

　　“正月剃頭死舅舅”，因此人們都在臘月剃頭。相傳清軍進(jìn)關(guān)下了“剃頭令”，漢族人不愿服從，又不想丟了腦袋，就相約正月不剃頭。因?yàn)檎率且荒曛�，正月不剃頭，就表示一年都沒(méi)有剃頭，以此來(lái)表達(dá) “思舊”之情，稱之為“正月不剃頭——思舊”，后來(lái)演變出“正月剃頭死舅舅”的說(shuō)法了。

　　二十四 掃房子

　　以往家家戶戶都有兩個(gè)大雞毛撣子，這撣子是在“掃房日”起到大作用的物件兒。 “掃房日”是家里最亂的一天，全家動(dòng)手把一年積攢的塵土打掃干凈，屋里屋外都收拾的利利索索。

　　二十五 做豆腐

　　還有俗語(yǔ)說(shuō)“臘月二十五，推磨做豆腐”。當(dāng)然，做豆腐也有象征性的意義，“腐”與“�！庇邢嗨频陌l(fā)音，做豆腐也就意味著在新年收獲幸福以及福氣。

　　二十六 買年肉

　　經(jīng)常聽老人講過(guò)去一年之中吃回肉不容易，按老理兒講“臘月二十六，燉豬肉”，這天也是所有孩子們最盼望的日子，因?yàn)榻K于可以吃到盼望已久的“年肉”了。

　　二十七 宰年雞

　　這一天要宰公雞，因?yàn)椤半u”與“吉”諧音，吉祥如意的意思。這一天宰公雞是有講究的，宰好的雞當(dāng)天不吃，年三十兒燉熟的公雞擺放在年夜飯中間，而且必須是整只擺放。

　　二十八 把面發(fā)

　　“臘月二十八，把面發(fā)”；“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。老年俗當(dāng)天，每家每戶都要發(fā)面，取來(lái)年發(fā)財(cái)?shù)囊馑迹憘�(gè)蒸蒸日上的好彩頭。

　　二十九 蒸饅頭

　　這天家里廚房最熱鬧，要把臘月二十八發(fā)好的白面蒸成饅頭，準(zhǔn)備正月初一到初五的主食。撒年糕、蒸饅頭、蒸豆包兒、做面魚兒、夾面花兒，豆包上還要點(diǎn)上紅點(diǎn)兒，大人們順手給淘氣的孩子們都點(diǎn)上了，寓意為“招財(cái)進(jìn)寶”。

　　年三十 包餃子

　　臘月三十，全家人迎接完財(cái)神就開始包團(tuán)圓餃子，剁餡兒時(shí)要全家輪流剁，邊剁邊說(shuō)“剁小人”。過(guò)年的餃子一定要包點(diǎn)素餡兒，面筋、豆腐、木耳、黃花、雞蛋、白菜，“菜”是取“財(cái)”的意思。餃子里還要放一枚小銅錢兒，誰(shuí)吃著帶錢的餃子，全年走好運(yùn)。